Doel van het project Door te zoeken naar recepten, deze te bereiden, te proeven en te presenteren, leren jullie koken en alles wat daarbij komt kijken. Door je te verdiepen in de herkomst van de producten en de culturele achtergronden van de verschillende keukens leer je andere eetgewoonten en smaken kennen. Door te werken in groepjes waarbij het resultaat wordt gewogen in een spannende wedstrijd leren jullie samen te werken en verantwoordelijkheden te dragen. Werkwijze Er moet informatie verzameld worden. Jullie gaan op zoek naar recepten uit een andere eetcultuur dan die van jezelf: Je kan gaan zoeken in je directe omgeving (via klasgenoten, of buren), in kookboeken, kookprogramma's of op internet. Maar een leuke bron is ook een exotische voedingswinkel; bijvoorbeeld naar een Chinese winkel op de Zeedijk met gedroogde kwal en sprinkhanenthee. Via een interview bij één van de talrijke exotische restaurants in Amsterdam kom je veel te weten over een cultuur, bijbehorende eetgewoonten en etiketten. Ook kunnen jullie je laten inspireren door lekkere gerechten die je ooit zelf gegeten hebt in het buitenland of in een exotisch restaurant. Het recept dat jullie kiezen moet origineel zijn en duidelijk en mooi op papier gezet worden. Daarnaast moet het informatie geven over de voedingswaarden, de culturele herkomst en nuttige tips geven over de eetgewoontes die bij dit gerecht horen. Er zal uiteindelijk een selectie komen van de meest fraaie en originele recepten. De geselecteerde recepten worden tenslotte tijdens de eindwedstrijd op 28 januari klaargemaakt. Een gemotiveerde jury zal proberen een winnaar te kiezen. Een vak overstijgend project Bij tekenen en techniek gaan jullie je bezig houden met de totale presentatie van het recept: m.b.v. lino-snedes, tekeningen, collages, foto's etc. Ook maken jullie in deze lessen een ontwerp van de presentatie. De tafelaankleding, de attributen en de totale inrichting moeten de sfeer van het land waar het recept vandaan komt uitademen. Bij geschiedenis en aardrijkskunde wordt gekeken naar de achtergronden van de migratie naar Nederland en gaan we inzoomen op de bewoners van Amsterdam, een stad die inmiddels 176 verschillende nationaliteiten herbergt. Bij aardrijkskunde wordt een poster gemaakt over de herkomst van ons voedsel van "ver" Bij het vak Nederlands leer je hoe je een recept zo duidelijk mogelijk kunt beschrijven en hoe je achtergrond informatie zo helder mogelijk op papier krijgt. Verder krijg je van je docent nuttige tips bij de voorbereiding van interviews. En "last but not least", biologie, de motor van het project. In de les wordt behandeld wat de noodzakelijke voedingsstoffen zijn en waar een gezonde maaltijd aan moet voldoen. Hoe bereken je het aantal calorieën? Hoeveel suiker zit er in frisdrank? Wat gebeurt er als je lichaam steeds teveel koolhydraten en vetten binnen krijgt? Hoe kun je van overgewicht af komen? Ook kan er geproefd worden. Wat is nou zoet, zuur, bitter of zout, waar liggen de smaakcentra op de tong….? Kookboek Alle recepten worden gebundeld in het Multi Culti Kookboek van de school Multi Culti Cooking en het HLZ In 2007 heeft het HLZ met één van de twee pilots van dit project meegedaan en hiermee heeft het HLZ veel bijgedragen aan hoe het project nu is vormgegeven.